खांसी के दूध के साथ अंजीर: बेहतरीन रेसिपी

हमारे क्षेत्र के लिए, ताजा अंजीर एक नौटंकी है और आप उन्हें शायद ही कभी बिक्री पर पा सकते हैं। इस अजीब बेरी का जन्म दक्षिणी अक्षांशों में हुआ था। रूस में, अंजीर के पेड़ केवल सोची और आसपास के तटीय क्षेत्रों में देखे जा सकते हैं। और फल हमेशा वहाँ नहीं पकता - वह वास्तव में सूरज से प्यार करता है। लेकिन घर में इसका इस्तेमाल न सिर्फ एक लजीज व्यंजन के तौर पर किया जाता है, बल्कि कई बीमारियों में असरदार दवा के तौर पर भी किया जाता है। जब ठीक से सुखाया जाता है, तो अंजीर अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, खांसी के लिए सूखे अंजीर का उपयोग करना अब किसी भी क्षेत्र में काफी किफायती है।

अंजीर से मिलो!

वास्तव में, यह चमत्कारी बेरी के नामों में से केवल एक है। इसके और भी बहुत से हैं: एक अंजीर का पेड़, एक अंजीर का फल, एक दाखरस की बेरी। अलग-अलग क्षेत्रों में, इस पौधे की विभिन्न विशेषताओं को देखा और इस्तेमाल किया गया, इसलिए इतने सारे नाम। वैसे अंजीर की शराब में अनोखे औषधीय गुण होते हैं, यह कई बीमारियों को ठीक कर सकती है।

अंजीर के न केवल कई नाम हैं, बल्कि कई किस्में भी हैं। जामुन हरे, गुलाबी या बैंगनी भी हो सकते हैं। इसके औषधीय गुण विविधता पर निर्भर नहीं करते हैं। मुख्य बात यह है कि जामुन पके होते हैं और बीमारियों या कीड़ों से खराब नहीं होते हैं और पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में सड़क से दूर उगने वाले पेड़ों से एकत्र किए जाते हैं।

औषधीय प्रयोजनों के लिए अंजीर का उपयोग इसकी समृद्ध संरचना के कारण संभव है। इस मीठे बेरी में शामिल हैं:

• साधारण शर्करा जो शरीर को रोग से लड़ने के लिए ऊर्जा देती है
• महत्वपूर्ण विटामिन ए, सी और समूह बी, जो चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं और कोशिकाओं और ऊतकों के पुनर्जनन में तेजी लाते हैं;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व, जो प्रतिरक्षा सहित सभी अंगों और प्रणालियों के काम को "शामिल" करते हैं।

सूखे मेवों में अधिकांश पोषक तत्वों की सांद्रता ताजे की तुलना में अधिक होती है। अपवाद विटामिन हैं, जो उचित भंडारण के साथ भी नष्ट हो जाते हैं और अधिकतम मात्रा में केवल ताजे जामुन में मौजूद होते हैं।

अच्छे फलों का चुनाव कैसे करें

ताजा और पूरी तरह से पके अंजीर को केवल कुछ घंटों के लिए ही स्टोर किया जा सकता है। एक पेड़ से फटा हुआ, यह जल्दी से नमी खो देता है, हवा के संपर्क से काला हो जाता है, और इसमें मौजूद विटामिन नष्ट हो जाते हैं। वे जामुन जो सुपरमार्केट की अलमारियों पर बेचे जाते हैं, वे लंबे समय तक सुंदर रहते हैं, केवल इसलिए कि उन्हें काटा गया और हरे रंग में ले जाया गया। लेकिन इस तरह के फल ने अभी तक अपनी ताकत हासिल नहीं की है और इसमें अच्छे औषधीय गुण नहीं हैं।

इसलिए, यदि आप ऐसे क्षेत्र में रहते हैं जहां अंजीर नहीं उगते या पकते हैं, तो सूखे मेवों का उपयोग करना बेहतर होता है। इन्हें खरीदते समय भी आपको सावधान रहने की जरूरत है। एक सुंदर बेज या हल्के भूरे रंग के गुणवत्ता वाले सूखे अंजीर, एक सूखी सतह के साथ, अंधेरे और नम धब्बे के बिना। इसका मतलब है कि बेरी सही ढंग से सूख गई थी - सभी तरफ से हवा से उड़ा दी गई थी।

सूखे रूप में, अंजीर के जामुन चपटे और गोल होते हैं - वे अपने आप ही इस आकार को प्राप्त कर लेते हैं, धीरे-धीरे नमी खो देते हैं। सबसे मूल्यवान और स्वादिष्ट वे हैं जिनकी पतली त्वचा और बहुत सारा गूदा है। आखिरकार, यह लुगदी में है कि सभी पोषक तत्व केंद्रित हैं।

आप किसी एक फल को तोड़कर उन्हें पहचान सकते हैं - इसमें कई छोटे बीज और एक बहुत पतला ऊपरी छिलका होना चाहिए। लेकिन घरेलू उपाय करने के लिए कोई भी तनाव काम करेगा।

सबसे अच्छी रेसिपी

खांसी के दूध से अंजीर बनाने के कई सिद्ध तरीके हैं, जिनकी रेसिपी इंटरनेट पर आसानी से मिल जाती है। लेकिन, सिद्धांत रूप में, वे केवल मूल नुस्खा के रूप हैं, जिसमें अतिरिक्त सामग्री को जोड़ा जाता है:

• अंजीर का दूध। सबसे सरल और सबसे प्रभावी उपायों में से एक है अंजीर के साथ दूध खांसी, इसके लिए कई व्यंजन हैं। यदि ताजे पके फल खरीदने का अवसर है, तो यह सबसे अच्छा है। फिर इसे धोया जा सकता है, त्वचा के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है और एक गिलास दूध के साथ डाला जा सकता है। मिश्रण को उबाल लें, एक आरामदायक तापमान पर ठंडा करें और पी लें। वयस्क बिना तनाव के लेते हैं, लेकिन बच्चों के लिए दूध को एक छलनी के माध्यम से पारित करना बेहतर होता है ताकि बीज उसमें रहें और खांसते समय गलती से ऊपरी श्वसन पथ में प्रवेश न करें। सूखे अंजीर को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, दूध के साथ डालना चाहिए, 5-10 मिनट के लिए उबाल लें, ठंडा करें और एक नियमित मिल्कशेक की तरह ब्लेंडर से फेंटें। छोटे घूंट में पिएं। खांसी के दूध के साथ अंजीर, जिसकी रेसिपी हमने दी है, वह बहुत ही कारगर उपाय है।
• अंजीर के साथ दूध की मिलावट। बहुत तेज़ सूखी खाँसी में भी पूरी तरह से मदद करता है। पहले से ही 2-3 दिन पर, एक शक्तिशाली expectorant प्रभाव प्रकट होता है, और थूक सक्रिय रूप से खांसी करना शुरू कर देता है। उत्पाद वयस्कों और बच्चों के लिए समान रूप से उपयुक्त है। लेकिन इसे तैयार करने के लिए आपको थोड़ा सा टिंकर करना होगा. एक फल प्रति गिलास दूध की दर से सूखे अंजीर से टिंचर बनाया जाता है। घर का बना दूध खरीदना बेहतर है, और यदि यह संभव नहीं है - वसा के अधिकतम प्रतिशत के साथ। एक तैलीय फिल्म गले में खराश के चारों ओर लपेटेगी, जलन से राहत दिलाएगी और एक सुरक्षात्मक परत बनाएगी। अच्छी तरह से कटे हुए अंजीर को दूध के साथ डालें और बहुत धीमी आंच पर रखें। एक उबाल लेकर आओ, कभी-कभी सरकते हुए, 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। मिश्रण बिना जले गाढ़ा होना चाहिए। फिर सब कुछ एक थर्मस में डालें या पैन को तौलिये से लपेट दें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो टिंचर तैयार है। इसे 2 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। बच्चों के लिए पिएं - एक गिलास एक दिन, वयस्कों के लिए - भोजन से पहले कई खुराक में आधा लीटर तक गर्म करें।
• बच्चों को अंजीर, घी और दूध वाली गमियां खासतौर पर पसंद आएंगी। वे सूजन और गले में खराश को अच्छी तरह से दूर करते हैं, खांसी को नरम करते हैं और कफ के निष्कासन को बढ़ावा देते हैं। स्थिरता और रंग के मामले में, ऐसी मिठाइयाँ टॉफ़ी जैसी होती हैं। ताकि उनमें बीज महसूस न हो, आपको सूखे अंजीर के फलों को अच्छी तरह से पीसने की जरूरत है। खाना पकाने के लिए, आपको 4 बड़े अंजीर के जामुन, एक बड़ा चम्मच घी, दो गिलास दूध, एक गिलास चीनी की आवश्यकता होगी। पिसे हुए अंजीर को दूध के साथ डालें और धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 20-30 मिनट तक उबालें। एक अलग धातु के कटोरे में, एक गिलास चीनी पिघलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह एक गहरे सुनहरे रंग का न हो जाए। जली हुई चीनी में घी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक पतली धारा में अंजीर के साथ गर्म दूध में डालें। मिश्रण को अच्छी तरह गाढ़ा होने तक पकाएं। सांचों में डालो।

खांसी के लिए दूध के साथ अंजीर कितना भी बढ़िया क्यों न हो, जिसके लिए बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए भी व्यंजनों का इस्तेमाल किया जा सकता है, इस तरह की दवा के साथ फिगर के लिए खतरनाक है।

100 ग्राम सूखे अंजीर में लगभग 300 किलो कैलोरी होता है। इसके अलावा, अंजीर की मिठाइयों में चीनी डाली जाती है। तो यह सुनिश्चित करने योग्य है कि प्रति दिन 2-3 से अधिक सूखे मेवे या अधिकतम आधा किलोग्राम ताजे फल न खाए जाएं।

संकेत और मतभेद

तथ्य यह है कि अंजीर एक स्वादिष्ट और स्वस्थ फल है, इसमें कोई संदेह नहीं है। लेकिन यहां तक ​​​​कि उसके पास उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं। यह इसकी रासायनिक संरचना की कुछ विशेषताओं के कारण है:

• बड़ी मात्रा में साधारण शर्करा के कारण (एक पके बेरी में, उनमें से 24% तक हो सकते हैं, और सूखे में - और भी अधिक!) अंजीर मधुमेह मेलिटस से पीड़ित लोगों के लिए स्पष्ट रूप से contraindicated हैं;
• ऑक्सालिक एसिड गुर्दे को परेशान करता है, और यह अपरिपक्व अंजीर में विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में होता है - वे उन लोगों के लिए अत्यधिक निराश होते हैं जिनके पास गुर्दे का निदान होता है: पायलोनेफ्राइटिस, नेफ्रोपैथी, यूरोलिथियासिस, आदि;
• उसी ऑक्सालिक एसिड के कारण, गाउट अंजीर के उपयोग के लिए एक contraindication है;
• सूखे मेवों में फाइबर की मात्रा अधिक होती है और अगर नियमित रूप से सेवन किया जाए तो यह पेट और / या आंतों में जलन पैदा कर सकता है और गैस्ट्राइटिस, कोलाइटिस, अल्सर जैसी पुरानी बीमारियों को बढ़ा सकता है।

गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान अंजीर के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। फल हाइपोएलर्जेनिक है लेकिन बहुत छोटे बच्चों को देने के लिए इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है।

बेहतर होगा कि 6-8 साल के बच्चों के लिए अंजीर को खांसी की दवा के रूप में इस्तेमाल करना शुरू कर दें। दवा का एक स्पष्ट मूत्रवर्धक और डायफोरेटिक प्रभाव होता है, इसलिए आपको इसे उच्च तापमान पर उपयोग नहीं करना चाहिए - निर्जलीकरण का खतरा होता है।

लेकिन अच्छी खबर यह है कि अंजीर के नियमित सेवन से स्वास्थ्य लाभ भी हो सकते हैं। यह वैरिकाज़ नसों, रक्ताल्पता, यकृत और प्लीहा रोगों से पीड़ित हृदयों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। इसका शरीर पर सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव भी पड़ता है। इसके अलावा, यह वयस्कों और बच्चों के लिए समान रूप से उपयोगी है।

यदि अंजीर और दूध के साथ खांसी के उपचार की शुरुआत से 3-5 दिनों में कोई महत्वपूर्ण सुधार नहीं हुआ है, तो डॉक्टर से परामर्श करना और संभवतः पारंपरिक उपचारों को जोड़ना अनिवार्य है।